Hagyomány és minőség Telefon:
06-30/950-9492

Kovászos uborka

A friss uborka már osztályozva érkezik az üzembe ami ebben az esetben a 9-12cm közti méretet foglalja magába, így az első technológiai lépés a kefés mosás. Ezt követően megszurkáljuk, mely megkönnyíti a képződő gázok eltávozását az uborkából. Ezután tartályba töltjük melynek aljára fűszereket, és rozslisztet teszünk, majd a sós lével felöntjük, vízzel töltött polietilén tömlővel lezárjuk így biztosítva az anaerob körülményeket vagyis a légmentes lé alatt tartást. A tejsavas erjedés hőmérséklettől függően 1-3hét alatt zajlik le, ezután már csomagolásra és fogyasztásra is alkalmas.